La Brouwerij 3Fonteinen nasce nel 1953 come Stakerij (assemblatori di Lambic). Il successo fu tale che già nel 1961 Gaston Debelder, compra un edificio davanti alla chiesa del suo villaggio (Beersel) e ci installa il ristorante (ancora attivo sotto la guida del fratello di Armand) e una prima sala di assemblaggio. Armand incominciò a seguire il padre nei primi anni settanta riuscendo a sviluppare quel “naso da assemblatore” che caratterizza la famiglia Debelder, fondamentale per riuscire a produrre delle birre ad alto livello. I risultati iniziarono ad arrivare tanto che nel 1993 viene assegnato ad Armand il trofeo dell’OBP, l’associazione che promuoveva la birra belga tradizionale, per le Geuze che assemblava usando lambic di Girardin, Boon e Lindemans. L’entusiasmo si trasformò in investimenti così che Armand decise di iniziare a produrre un suo Lambic: le botti arrivarono dalla Pilsner Urquell l’impianto è un vecchio impianto di prova della Inbev della capacità di 1000 lt.