Il debutto ufficiale della Balzello è allo Zythos di quest’anno, in bottiglia da ¾. E’ una birra in vero e proprio stile Boelens, piena di fantasia e ricca di sapori; mai banale, incuriosisce e si fa apprezzare. Ha usato il luppolo cascade, l’ha arricchita con spezie varie, fra cui coriandolo e pepe, ne è venuta fuori un’ottima birra, dal colore un po’ “ambiguo”, fra l’ambrato e l’arancio, con una sfumatura di grigio. La schiuma è ricca e abbondante, fine e a bolle grosse, di buona permanenza. Il naso è anch’esso un punto di forza: rustico ma non grezzo, volutamente non raffinato, con lievito, luppolo, spezie in primo piano, che la rendono molto fragrante. Berla, asciuga e disseta: ha corpo leggero e snello, ma non fuggevole, è molto fluida e beverina. Il luppolo, assieme alla frizzantezza decisa ripulisce il palato, arricchito precedentemente dal malto, dalle spezie e da una sensazione leggermente “polverosa” (cacao?). Finisce delicata e giusta, lascia soddisfatti. Il mezzo punto in meno rispetto alla perfezione è dato dalla “giovinezza” della birra stessa: curioso di riassaggiarla fra un paio di mesi o tre. ©Alberto Laschi