Alta fermentazione, rifermentazione in bottiglia per questa bella dubbel belga, di quelle dubbel cremose e non di quelle piccanti e molto asciutte. Brassata in “onore” di Gustaaf de Ryck, che nel 1886 pose la prima … cotta della futura brasserie De Ryck, chiamata in un primo momento “L’aquila d’oro” (“Gouden Arend” in fiammingo). Buona, veramente [...]
Una classica bionda delle Fiandre, non eccessivamente carica di gradi e di alcool, con un tocco iniziale di fantasia ed una corsa regolare ed elegante. Ha un bel colore biondo dorato, leggermente opalescente, e schiuma fine, poco persistente. Il naso è leggermente rustico, con un lievito in prima battuta e un sentore diffuso di malto [...]
Birrificio nato nel 2006 nel piccolo villaggio di Jandrain-Jandrenouille (ORP-JAUCHE) grazie all’intrapendenza di due appasionati: Alexandre Dumont e Stéphane Meulemans. I due amici non sono birrai di professione, Alexandre è un ingegnere civile mentre Stéphane un ingegnere agricolo. Ristrutturando un vecchio podere hanno installato gli impianti per la produzione di birra e si sono lanciati [...]
Mentre leggevo l’articolo di Filip, precedente a questo post, mi sono ricordato di una intervista fatta nel 2005 a Kris, nel birrificio, durante una mia visita per degustare una Oerbier Reserva (2004) e decidere se era il caso di importarla..bhe, feci la cosa giusta..di seguito il documento di Archivio!!
Kris, perché De Dolle Brouwers, perché [...]
© Testo e foto di Filip Geerts
Domenica scorsa ho passato un’interessante pomeriggio alla Taverna dei De Dolle, con un Kris in gran forma che mi ha fatto riscoprire la magnificenza di una Oerbier.
Ordinando un paio di Oerbier subito ho riscontrato una minore acidità rispetto al solito..una morbidezza generale e un sapore quasi di caramello. [...]
In questo caso l’evoluzione temporale non ha apportato stravolgimenti (strano!) a questa birra, che resta una delle migliori di questa brasserie. E’ birra solida, in questo caso stabile, non presenta sorprese in corso d’opera, nel senso che è buona dall’inizio alla fine, senza presentare ospiti (nel senso di aromi e sentori) inattesi, o, peggio, inopportuni. [...]
I belgi non hanno la cognizione del tempo..sembra buffo ma rispondono alle email dopo 4 o 5 giorni, magari in riferimento a una precedente..ordini le birre e te le mandano mezze..o prendi bottiglie da 75cl ed hanno l’etichetta da 33cl.. A parte questo. Dopo tanta attesa finalmente questa mattina abbiamo rinzeppato il magazzino..entro martedi spero [...]
Splendida saison, leggermente acidula e di grande bevibilità. “Costruita” senza l’impiego di spezie, con malto, frumento, orzo e luppolo Styrian, ha un colore biondo leggermente opalescente, con schiuma riccae abbastanza persistente. Il naso colpisce per la sua freschezza, è molto friabile, scomponibile nelle sue componeni morbide del malto e leggermente citriche. Il corpo è snello [...]
Brasserie di recente apertura (2001)nel contesto di una grande struttura per l’accoglienza di persone disabili: la Casa Saint-Alfred a Casteau. La produzione infatti è legata ad un progetto occupazionale per malati di mente, che contribuiscono al package delle birre, in particolare delle etichette, da loro disegnate ed all’imbottigliamento. Le birre nascono sotto la supervisione di [...]
di Nicolas (http://www.rochefort.tk/). Traduzione Alberto Laschi
La più forte delle tre Rochefort (e tra le più forti in assoluto del Belgio) è la 10 che sulla rigorosa base dello stile trappista inserisce caratteri tipici di una strong dark ale e la densità e complessità di un barley wine. Fu brassata per la prima volta negli [...]
