Cuvée de Ranke

derankecuveederankeUn blend ottenuto aggiungendo ad una “old beer”della De Ranke, fermentata con lieviti Rodenbach, un lambic di Girardin. Birra più che azzeccata, pulita, intrigante e ben equilibrata. Naso e palato rivecevono subito l’imprinting dato dalle note fresche e nettamente acidule della birra, che ha un bel colore dorato leggermente opalescente e schiuma quasi assente. L’acidulo e l’acetico  lasciano poi il posto ad una sensazione asciutta e pulita, che rende questa birra fresca e rinfrescante. La carbonazione leggermente più accentuata della media di questa tipologia birraria contribuisce a rendere ancor più gradevole il tutto, accompagnato e “rifinito” da una corsa finale netta e precisa. Usata per marinare il pesce azzurro, si è rivelata scelta più che azzeccata, in quanto conferisce al pesce una nota amaragnola ancora più intrigante di quella “classica” acetica, derivata dalla “classica” marinatura. Assaggiata in bottiglia da 0,75.  Alc. 7% vol ©Alberto Laschi

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