Per iniziare la settimana, una infornata di novità, non solo birrarie, provenienti dal Belgio.
foto tratta dal sito http://www.bloggen.be/bier_in_beeld/
La prima viene dal conosciuto (molti dei suoi prodotti sono presenti nel catalogo di Birrerya) birrficio De Leyerth: accanto alle ormai conosciutissime e molto apprezzate Samaranth, Hop It, Parlus magnificum e Hibernus Quentum, il birrificio guidato da Hildegaard e Bas [...]
Solo 1000 bottiglie l’anno. Quattro anni di esperimenti produttivi. Sei malti inglesi e la sapa, mosto d’uva Cannonau cotto per 16 ore con bollitura continua (lo stesso che viene anche usato in cucina per preparare dolci tipicamente sardi), messo in bollitura subito dopo la vendemmia. Tre anni: il tempo consigliato per una degustazione piena e matura. Questa [...]
9 Agosto 2006, a Maracalagonis, 20 km. da Cagliari: è il giorno della prima cotta di questo microbirrificio sardo (neanche 200 hl. prodotti, 20.000 bottiglie circa immesse sul mercato). E in soli due anni ha “fatto il botto”, nel senso che le sue birre stanno già cominciando a fare il giro del mondo. Presente al Bruxellensis del 2008, al [...]
Siamo partiti dalle belgian ales, si è parlato delle amber ales e delle strong golden ales, adesso è arrivato il turno delle ultime due “sottofamiglie” birrarie delle belgian ales.
La prima è rappresentata dalle strong dark ales, birre scure,ovviamente ad alta fermentazione, dotate di un robusto tenore alcolico: sono birre complesse, con un carattere di tutto rispetto, ricche [...]
Circa 15 giorni fa l’autorevolissimo scrittore birrario Roger Proz, dalle colonne del proprio blog, li aveva pesantemente bacchettati, definendoli dei lunatic self-publicists, apportatori (secondo lui), con la loro strategia commerciale e i propri prodotti estremi, di notevoli danni al movimento birrario artigianale anglo-scozzese, sempre più sotto la critica lente d’ingrandimento di un rinato movimento neo-proibizionista, molto ascoltato dai politici locali. [...]
Video del laboratorio di degustazione durante il Villaggio della Birra 2009, guidato da Kuaska e Tim Webb. Paolo “PAlli” Fontana (mastrobirraio del birrificio Baladin) presenta la X-Fumè. Riprese di Stefano Botto
Nel precedente post ho cercato di definire un po’ i “limiti” della famiglia birraria delle Belgian ales, nelle sue varie ramificazioni. Entrando adesso più nello specifico, le belgian amber ales (da non confondersi assolutamente con le red ales del Belgio, delle quali parleremo in un altro post) sono un po’ le capostipiti di tutta la [...]
Un paese fra due fuochi, il Belgio, “birrariamente” parlando. Da una parte la Germania, con la sua massiccia tendenza a bere leggero, pils a gogo; dall’altra parte la Gran Bretagna, con le sue ales e l’alta fermentazione. Volendo (e dovendo, commercialmente parlando) dar vita ad uno stile birrario proprio, facilmente e immediatamente riconoscibile, i belgi, [...]
Birra dalla bella storia, questa Febbre Alta del Birrificio Troll, ”costruita” con 16 erbe (e una piccola percentuale di luppolo), brassata una sola volta l’anno, perché solo in quel periodo si riescono a trovarle tutte nei boschi nei quali è immerso il birrificio. Nata dalla rivisitazione di una ricetta del 1600, quando nel brassaggio si usava il [...]
Il birrificio Troll, con annesso locale di mescita, nasce nel 1983 a Vernante, in provincia di Cuneo, grazie ai fratelli Vallauri; uno dei due, Beppe, il cuoco, sembra assomigli fisicamente ad un troll, e da questa somiglianza, narra la “leggenda”, deriverebbe il nome del locale. Il titolare della birreria e del locale, Alberto Canavese, inizia una [...]
