Il birrificio Troll, con annesso locale di mescita, nasce nel 1983 a Vernante, in provincia di Cuneo, grazie ai fratelli Vallauri; uno dei due, Beppe, il cuoco, sembra assomigli fisicamente ad un  troll, e da questa somiglianza, narra la “leggenda”, deriverebbe il nome del locale. Il titolare della birreria e del locale, Alberto Canavese, inizia una collaborazione fatta di tanti esperimenti a livello di homebrewing con Andrea Bertola e Daniele Meinero, che si conclude positivamente nel 2003, quando si passa da una produzione familiare ad una produzione finalizzata alla commercializzazione: le prime birre sono la Panada e la Shangrila. Il locale è molto vicino al confine con la Francia, nei pressi di Limone Piemonte, in una piccola valle appartata, e nel produrre birra vengono usate spezie ed erbe di montagna assolutamente particolari, che rendono le loro birre inconfondibili. Collaborano anche con produttori di formaggio locali (come l’Azienda Isola di Palanfrè), che impastano o affinano alcuni loro formaggi con le birre del Troll, o comunque amalgamandoli con alcuni ingredienti presenti anche nelle birre stesse. 

In produzione “stabile” ci sono quattro birre, Panada, Dorina, Shangrilà e Patela, le altre che completano il range produttivo sono stagionali (Utopia, Daù, IPA, Shangrilà Fumè, Geisha, Febbre Alta, Stella di natale). Tutte sono non pastorizzate, non filtrate e rifermentate in bottiglia; tutte nascono dalla grande sintonia che i mastri birrai hanno con la tradizione brassicola belga e del Regno Unito.  Il birrificio Troll  è associato ad Unionbirrai ed Assobirra.    

Brew Pub Troll

 Via Valle Grande 15

12O19 Vernante

Tel. O171-92O143