E’ già da un paio di settimane che abbiamo la notizia ufficiosa.. aspettavamo quella ufficiale ed è arrivata. Cambio di produzione in casa di Johan Brandt. Già avevamo parlato del cambio di location del suo birrificio, adesso parliamo della sua decisione di puntare la produzione su di una sola (e nuova) birra (esclusa la natalizia che ritroveremo il prossimo inverno): la Smiske.

I primi due giorni di maggio il birrificio festeggerà il suo primo compleanno in quel di Mater presentando l’ultima creazione, una birra che, a quanto pare, nessuno ancora ha assaggiato e anche Johan non si dilunga molto..”Una birra bionda prodotta con malto d’orzo, acqua pura dal sorgente Amelberga , ben luppolata (Hallertau, Goldings e Magnum da Vlamertinge), lievito. 7% di alcool..”.

Ma perché questo cambio di direzione, Johan?  “Il passaggio da una piccolo impianto di produzione (quello di Assebroek Bruges aveva una produzione di 320 litri di birra a cotta) a una vera e propria fabbrica di birra a Mater (2200 litri a cotta) non è avvenuto senza problemi. Le stesse birre che ho provato a rifare nel nuovo impianti non erano le “stesse”! Problemi di fermentazione in primis. i lieviti non mi lavoravano come sempre avevano fatto. Il risultato era che le bottiglie, appena aperte, avevano vero e proprio effetto fontana. Per mesi c’ho studiato e grazie anche ad altri birrai amici sono riuscito ad ottenere delle fermentazioni più veloci risolvendo il problema della pressione in bottiglia. Il primo problema era risolto, ma subito si è presentato un altro.. A Bruges brassavo 3 volte a settimana imbottigliando sulle 2800 bottiglie.. A Mater il fine settimana produco quasi 4000 lt.. e dove li metto? Ho bisogno di quasi 12000 bottiglie e +/- di 500 casse per stoccarle. Una soluzione c’era.. eliminare alcune birre. Dopo notti insonni, dopo continui ripensamenti ho deciso di togliere dalla produzione le birre con cui ero “cresciuto”: Smisje Dubbel, Smisje Tripel, Guido, Wostyntje, Smisje plus, Smisje Kuveel Elektrik, Smisje Catherine, vuuve, Smisje BBBourgondier…ad eccezione della Smisje Kerst che rifarò il prossimo inverno.

Da adesso avrò la Smiske in modo permanente, qualità rispetto alla quantità! Vi invito alla festa del birrificio il prossimo 1 e 2 maggio per assaggiarla e per avere dei vostri commenti, mi aiuterà a migliorarla.“

Il simpatico necrologio per le Smisje. “Tutte sono decedute dopo una lunga agonia nel birrificio di Mater. Johan Brandt, birraio, e la moglie Christine De Schepper ne danno il triste annuncio. L’ultimo saluto alla loro memoria con brindisi, e fino ad esaurimento, presso il birrificio Smisje il 25 aprile, l’1 ed il 2 maggio, il 22 e 23 maggio..Nè fiori , nè corone”

Se sarete in Belgio in quei giorni, fateci un salto!

Brouwerij Smisje
Driesleutelstraat 1
9700 Mater – Oudenaarde