Tanto per … continuare nelle sperimentazioni gelatesche, che mi sembra abbiano suscitato molto interesse , la consorte si è avventurata sulla variante “gelato d’abbazia”. La birra prescelta, in questo caso, è stata la spettacolare St. Bernardus ABT 12, un must birrario già di per sè. La ricetta “originale” del gelato è stata in parte variata: solita dose di latte intero fresco e panna (150 cl. ciascuno), i soliti 200 gr. di zucchero, ma questa volta niente uova, e circa 20 cl. di St. Bernardus. Gli ingredienti, birra compresa, sono stati inseriti contemporaneamente nella gelatiera. Il risultato è stato molto, molto intrigante. Un gelato color schiuma di cappuccino, più “granuloso” rispetto a quello fatto con la Triple Klok, ma più “gelatoso“: meno morbido, un po’ più rustico, ma molto, molto “ruspante” e, nello stesso tempo, elegante. Notevole l’impronta che la St. Bernardus conferisce al prodotto finale, moderatamente “alcolico” ma anche nettamente caramellato. Vi consiglio di provarci … La prossima scommessa sarà sul gelato alla Imperial Stout. Una “curiosità” finale: la St. Bernardus usata per il gelato era quella avanzata da un altro precedente uso “culinario”: era servita infatti per fare il (deliziosissimo) fondo di cottura di un trancio di arista di maiale … anche in questo caso, “la morte sua“.

A tutta Olanda, dicevo, partendo dal birrificio trappista La Trappe. Il sempre ben aggiornato sito Trappistbier Beleven fornisce la “prova fotografica” della notizia che avevo dato non moltio giorni fa, ossia delle bottiglie da 0,375 (prezzo 9,95 € ciascuna) della La Trappe Quadrupel Oak Aged. La commercializzazione della suddetta birra ha anche oltrepassato l’Oceano, visto che l’altrettanto aggiornatissimo sito Beernews proprio oggi fornisce la notizia, corredata dall’immagine, che l’etichetta della birra trappista ha ricevuto l’approvazione dalle autorità americane competenti.

Il sito belga Trappistbier Beleven fornisce poi un’altra chicca, sempre riferita al birrificio olandese, è cioè che dal prossimmo 21 luglio verrà immessa sul mercato la prima birra biologica trappista, la La Trappe Puur, per la quale è già stato creato il relativo bicchiere serigrafato, che qui di sotto riportimao (questa foto e quella delle bottiglie della Quadrupel sono © DVT Photography 2010)

Per continuare (e finire) con l’Olanda, tre birre della Scheldebrouwerij, tutte e tre nel catalogo di Birrerya, dalla più “semplice” a quella “più complessa”.

Scheldepils, brassata  presso la brouwerij Huyghe di Melle (quella della Delirium Tremens, della Mongozo, delle Florisgaarden, delle St. Idesbald, e quella che ha prodotto/produce anche una parte delle birre della Halve Maan di Bruges), forse perchè agli olandesi mancavano i giusti “macchinari” per fare una bassa fermentazione. Una birra totalmente estiva, leggera e beverina con i suoi tranquilli 5° alcolici; dal colore biondo abbastanza tenue, ha schiuma fine e non molto persistente, un leggero carattere amaricante ed una rotondità degustativa che si fa notevolmente apprezzare.

Schoenlappertje: è una birra ambrata di 5° alcolici, fragrante, brassata con il ribes nero. E’ la seconda volta, negli ultimi tempi, che mi imbatto in una birra brassata con questa bacca particolare; devo dire che però questa olandese non ha niente a che vedere con la Cassissona del Birrificio Italiano, l’altra birra brassata con il Ribes Nigrum. Questa fruit beer olandese (brassata senza nessun dolcificante artificiale) ha un sorprendente colore rosso vivo, uno spiccato odore fruttato e un finale fresco e caramellato. Ideale per aperitivi fruttati e poco alcolici, meglio ancora se “miscelata” con una bevanda un po’ più amara (tipo bitter)

Dulle Griet: la dubbel di casa Schelde, 6,5° alcolici ricchi ed intriganti, corposi ed apprezzabili. Corposi come il cannone al quale si fa esplicito riferimento nel nome, il Dulle Griet, appunto, che fa ancora bella mostra di sè a Ghent, nella piazza del Mercato del Venerdi. Costruito nella prima metà del XV secolo, l’affusto misura 5,025 mt., pesa 16.400 kg.  ed era in grado di sparare palle di cannone del peso di 340 kg.; è ritornato nella città di Ghent nel 1578, da Oudenaarde, trasportato da una nave lungo il fiume Schelde. Una bella birra, questa Dulle Griet, dalla schiuma fine e compatta, ma non molto persistente. Il colore è un  ambrato scuro, l’aroma è ricco e relativamente abboccato, di malto caramellato e di frutta matura. Il corpo è relativamente robusto e strutturato, un po’ rustico e granuloso, ma molto intrigante, che parte dall’abboccato del malto per evolversi in sentori leggermente tostai e rustici di cacao. Si fa bere molto volentieri, lasciando puliti lingua e palato.