Questo era il nostro invito dal sitoweb del Villaggio della Birra:

“Lanciamo, con i ragazzi di Ars Birraria, questa sfida: la birra che produrranno durante il Brassin Public di domenica 12 settembre sarà prodotta seguendo una ricetta preventivamente inviataci (è possibile replicare a questo post o inviarcela per email a info[at]villaggiodellabirra.com ) entro il 31 agosto 2010. La vostra “idea” dovrà far nascere una birra, che poi matureremo in una botticella di legno, fermentata con lievito-madre del Vinsanto (gentilmente concessoci dall’Az. Agr. Silvio Nardi di Casale del Bosco, Buonconvento).Qualche informazione aggiuntiva per gli amici homebrewers:
La botte contiene circa una trentina di litri. La ricetta dovrà essere per 25-30 litri di mosto. L’OG del mosto dovrà essere piuttosto alta, diciamo dai 1085-1090 in su!

L’autore della ricetta selezionata a giudizio insindacabile di Ars Birraria, riceverà 10 gettoni di degustazione ed un bicchiere “del Villaggio” in premio!”

Il primo Homebrewers che ha risposto è Isidoro Sanna degli HB Sardi. Pubblichiamo la sua ricetta “aperta” aspettandone altre.

Ricetta per cotta pubblica

Nome:SAPISY MALTI
PALE MALT 5KG
WHEATH MALT 0.450KG
MUNICH MALT 0.450KG
AROMATIC MALT 0.200KG
CARA PILS 0.600KG
CARA VIENNA 0.300KG
SPECIAL B 0.300KG
CHOCCOLATE 0.05KG
BROWN SUGAR DARK 1KG
SAPA DI CANNONAU O ALTRA SAPA DI ALTRO VITIGNO 0.500KGLUPOLI
PERLE 30GR 60MIN
CZECH SAAZ 30 GR 60 MIN
CZECH SAAZ 30GR 30 MIN
HALLERTAUER MITTELFRUH 30GR 30 MIN
HALLERTAUER MITTELFRUH 30GR 15 MIN

MASH
PROTEIN REST 50° PER 20 MIN
INTERMEDIO 57° PER 20 MIN
SACCARIFICAZIONE 70 PER 70 MIN
MASH OUT 76 PER 20 MIN
SPARGE 78°
BOLLITURA 60 MIN

BATCH SIZE LT 25
GRANI TOTALI KG 8.85
IBU PRESUNTI 56.2
EBC PRESUNTE 75.8
OG PRESUNTA 1086
LIEVITO DA UTILIZZARE .LIEVITO MADRE DEL VIN SANTO

la sapa va messa in bollitura agli ultimi 2/3 minuti
lo zucchero candito in bollitura ultimi 5 minuti.