In un blog come questo che si occupa di birra, non poteva mancare la “sezione riassuntiva” degli stili birrari. La birra è un mare magnum, popolato da numerosissime famiglie birrarie; metterle tutte in riga non è mai semplice. L’ha fatto, primo in assoluto, il compianto Michael Jackson, che nel 1977, nella prima edizione di The world guide of the beer, ha usato il termine “stile della birra“. Fino ad allora infatti, nelle varie pubblicazioni del “settore” erano stati adoperati tutt’altri termini, quali  “divisioni“, “specie“, “generi“, “varietà“, “tipi“, “classi” e “famiglie” di birra. Fino al 1988 nelle pubblicazioni di Michael, assieme al termine “stili“, si trova ancora quello di “tipi” di birra. Questo uso in parallelo termina definitivamente con la pubblicazione (nel 1988, appunto) della New World Guide to beer, nella quale viene del tutto abbandonata l’idea dei “tipi” di birra a favore di quella di “stili”, con la redazione di un vero e proprio albero genealogico birrario (Family tree of beer styles) con solo due divisioni di base (l’ Alta Fermentazione e la Bassa Fermentazione) e una diramazione collaterale relativa alla Fermentazione Spontanea. La consacrazione ufficiale di questo nuovo modo di classificare le birre si ha l’anno successivo, il 1989, quando il giornalista americano Fred Eckhardt pubblica il fondamentale testo The Essentials of Beer Style: A Catalog of Classic Beer Styles for Brewers and Beer Enthusiasts, alla lettura del quale si sono formate intere schiere di homebrewers (che poi hanno dato vita al mondo produttivo della birra artigianale). Per chi volesse approfondire la conoscenza sull’argomento, molto interessante questo articolo apparso non molto tempo fa sull’ottimo sito Zythophile. Esaurito questo breve ma indispensabile cappello storico/metodologico, riporto qui di seguito tre tabelle, ricavate dal sito del maestro Kuaska (che ringrazio fin d’ora) che ritengo estremamente chiare e fruibili, nelle quali sono riportate le essenziali specificazioni dei vari stili birrari. Per quasi tutti gli stili ho creato dei link alla descrizione delle caratteristiche di ciascuno. Queste risorse descrittive sono in parte “interne” al blog di Inbirreya, in parte esterne (Microbirrifici, Mondobirra, Beverfood, Kuaska stesso …). Spero, con questo, di aver fornito una ulteriore, comoda risorsa (anche rapida nella fruizione) per tutti coloro che frequentano le pagine di questo blog nel desiderio di approfondire continuamente la cultura birraria.

Birre a bassa fermentazione

Birre ad alta fermentazione

Birre a fermentazione spontanea