Sembrerebbe una pratica in disuso, quella di brassare con il solo gruyt, senza l’aggiunta di nessun tipo di luppolo. Di fatto non lo è. O almeno, c’è ancora qualcuno che sistematicamente, o solo per una limitata serie di birre, ne fa ancora uso, di gruyt, mantenendo viva un tradizione che era la regola produttiva quasi [...]
Stazione Leopolda, Firenze, sesta edizione di Taste, “il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle”. Importante tener presente il “focus” dell’iniziativa; servirà per dopo. Suggestiva, come sempre, la location: la Stazione Leopolda ha sempre un suo fascino indiscutibile. Gli spazi interni sono però più compressi: l’allestimento, anche a causa di un numero maggiore [...]
Figlio di un rivenditore di birra, Piet Salomez fin da bambino ha avuto a che fare con il mondo della produzione birraria, nel quale, dal 1960, ha cominciato a cimentarsi nella veste di homebrewers. Dal 2006, assieme alla moglie, Christine Opsomer, anch’essa appassionata birrrofila, mettono su il proprio micro birrificio artigianale Het Alternatief, con “sede [...]
Ne so pochissimo di scacchi, e quindi mi scuso in anticipo se tiro in ballo (a sproposito?) una tattica di gioco che è propria di questo gioco, quella dell’arrocco. E’ una mossa particolare, forse la migliore e più estrema arma di difesa (ma anche di attacco), per la quale, muovendo sia il re che le [...]
Non so quanti modi ci siano di fare (bene) una porter; sicuramente, dopo aver assaggiato in parallelo l’americana Hoppin’ Frog Silk Porter e l’italianissima (di Borgorose) Re Porter, posso dire che ce ne sono almeno due. O almeno, ci sono almeno due possibili (e ottime) varianti di questo stile, antico e un po’ ostico, [...]
Cominciamo con il Belgio, per finire in Scozia. Ne hanno parlato tutti, compresi noi, quando Armand Debelder, uno dei padri nobili fra i produttori di lambic belgi, annunciò urbis et orbis la propria intenzione di smettere di produrre lambic, ritagliandosi il ruolo di solo assemblatore di gueze. I motivi, allora, erano più che comprensibili: la [...]
Per accostarsi al “mondo Extraomnes” non bisogna essere degli sprovveduti totali, culturalmente parlando. Molto di ciò che è stato scelto a livello grafico e comunicativo ha “riferimenti alti”. Intanto il nome: “fuori tutti”: è la frase che viene pronunciata dal Maestro delle Cerimonie Pontificie, prima di chiudere il portone della cappella Sistina, all’indirizzo di tutti [...]
Appena rientrato dallo Zythos..sopravvissuto! Non è facile presentarsi ai “birrai” del Villaggio senza bere troppe birre in breve tempo..per questo i miei assaggi (per quanto riguarda le novità) sono stati pochi. Lo Zythos..sembra che quest’anno sarà l’ultima edizione a St.Niklaas, lo spazio è troppo piccolo per le 6700 persone che ha ospitato il sabato pomeriggio [...]
Leggere di birra (a me) fa sempre piacere, e quindi do spesso un’occhiata alle produzioni “libresche” che hanno in oggetto il mondo della birra (e i suoi derivati). In queste ultime settimane, complici anche i postumi dei problemi tendinei, l’occhio è caduto (e non solo l’occhio) su alcune pubblicazioni uscite da non molto sul mercato, [...]
Molte notizie, a cavallo fra America e Belgio, con un occhio di riguardo per i “numeri”. 34.888 visitatori: è la cifra ufficiale, fornita da Jean Pierre Va Roy, degli appassionati birrofili che nello scorso 2010 hanno calpestato i “sacri pavimenti” del birrificio/museo Cantillon. Una bel po’ di gente, 2.000 in più rispetto al 2005, [...]
