La torta è (era) al cioccolato, le porter tutte e due made in Danimarca, l’abbinamento, a detta dei partecipanti, veramente riuscito. Bella serata, buonissima la torta, ottime entrambe le birre. Spero di fare cosa gradita nello scrivere per prima la ricetta di questa torta al cioccolato, che a casa mia viene chiamata “torta bassa al [...]
Ma in quella di casa mia. In effetti, avrei dovuto dire “il giovedi in gelateria“, cioè ieri sera, quando abbiamo inaugurato la nuova stagione del gelato birrario. Già ci eravamo divertiti l’anno scorso, provando a fare tre tipi di gelati diversi con altrettante birre, diverse per produttore, stile e nazione, apportando anche alcune varianti alla [...]
La madre di tutte le birre. O meglio, la birra dalla quale, nel complesso ed articolato range produttivo degli Struise, si sono generate (e si genereranno ancora) tutta una serie di filiazioni (vd. la serie delle Black Damnation). La Black Albert che è anche la "prima birra" di un nuovo stile birrario (così scrivono [...]
Chiunque si sia imbattuto, degustativamente parlando, nella Choklat della Southern Tier, non è più "quello di prima", nel senso che una birra così rimette necessariamente in discussione molte certezze (degustative, s'intende). Mi ha fatto quest'effetto a Roma, la prima volta che l'ho assaggiata, me lo ha rifatto a Prato, quando l'ho bevuta per la seconda [...]
Si sa, gli americani, per alcune loro caratteristiche e alcuni loro modi di comportarsi sono da ritenersi un vero e proprio "popolo a parte": esagerati per alcuni versi, bambineschi per altri, semplificatori per altri ancora. Hanno anche una certa propensione alla sistematizzazione delle cose e degli atteggiamenti comportamentali; indulgono spesso, cioè, in quella pratica pseudo-scientifica [...]
Gli “spengitori” della luna (maneblusser, appunto): questo il soprannome affibbiato in Belgio (e non solo) agli abitanti di Mechelen, nelle Fiandre. E non è un complimento. Il tutto si sarebbe originato (lo dicono gli storici) da un espisodio accaduto proprio a Mechelen, nella notte fra il 27 e il 28 gennaio 1687, notte di luna [...]
Le stout sono un “patrimonio dell’umanità”, mi verrebbe da dire; sono una delle massime espressioni della produzione e cultura brassicola, “transnazionali“, ricche di innumerevoli sfaccettature produttive. Lo accennavo già in un mio precedente post, incentrato proprio sulle diverse modalità produttive legate a questo stile: ci sono le stout nella loro variante (in questo caso primigenia) [...]
Tanto per … continuare nelle sperimentazioni gelatesche, che mi sembra abbiano suscitato molto interesse , la consorte si è avventurata sulla variante “gelato d’abbazia”. La birra prescelta, in questo caso, è stata la spettacolare St. Bernardus ABT 12, un must birrario già di per sè. La ricetta “originale” del gelato è stata in parte variata: [...]
La “colpa” è tutta di Boelens e della sua Triple Klok versione on draft. La sua prima uscita nei nuovi fusti “usa e getta” è stata alla festa di compleanno della Birroteca di Greve, dove l’ho potuta assaggiare in parallelo alle birre di Toccalmatto, che mi sono molto piaciute e delle quali ho già parlato. [...]
Altra ricetta provata durante una serata di degustazione al TNT: Pollo alla Serafijn Celtic Angel. La ricetta originale è di Stefaan Couttenye, chef del famoso ‘t Hommelhof di Watou. In una mia visita mi era stato proposto questo piatto con una birra bianca (Watou’s Wit) ma preferendo gusti più marcati l’abbiamo provata con la Serafijn, [...]
