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Tre fra le prime tre, sette fra le prime dieci, 22/23 su cinquanta: agli homebrewers americani piacciono le IPA made in USA, a quanto pare, ribaltando pari pari il verdetto dei raters (più o meno internazionali) di ratebeer, che invece avevano “infilato” fra le prime cinquanta ben 27 fra stout e imperial stout. E’ la prima e più importante differenza che salta agli occhi quando si comparano le due classifiche (quella di ratebeer è quella a sinistra nell’immagine qui di fianco). La seconda è, più che altro, una “impressione” personale: dalla classifica di Zymurgy emerge una voglia di bere “semplice”, non estrema o estremamente ricercata: tante IPA, ma anche APA, un paio o tre di lager/pils, un paio di wheat ale, accanto alla canonica/doverosa percentuale di stout. Lo si nota anche dai nomi delle birre e delle birrerie: Sierra Nevada, Stone, Russian River, Anchor, Ommegang, Bell’s, Dogfish Head, signori birrifici, ma un po’ meno “estremi” di quelli che popolano la classifica dei ratebeeriani. Birre un po’ più “umane”, quindi, più “comuni”, o meno complicate nella beva.  Ancora più interessante la comparazione fra le prime 10 brewery americane di ratebeer e le prime 10 di Zymurgy:

sei su dieci quelle in comune, ma posizioni molto “mescolate”, con Dogfish Head che la fa da padrone in quella di Zymurgy mentre è solo 14° nella classifica stiulata da ratebeer. Dogfish che, sempre su Zymurgy, con le sue 28 birre in portfolio, è stata anche giudicata la brewery americana “dotata” del miglior range birrario sul suolo americano (seconda Sierra Nevada, terza Avery brewing).

Un altro, utile, punto di riferimento statistico, quello fornito da Zymurgy, per potersi orientare sempre meglio all’interno dell’articolatissimo mondo della produzione americana di qualità; un risultato (quello che premia le IPA) che conferma lo stato di grazia di uno degli stili più iconici dell’intera produzione di birra artigianale. Stile che verrà “celebrato” il prossimo 4 agosto in tutto il mondo grazie all’ International #IPA Day, un “festival virtuale”, animato dal movimento popolare fondato da Ashley V Routson e Ryan A Ross, che propone, per quella data, l’organizzazione, attraverso i social media più diffusi (facebook, twitter, blog birrari), di tutta una serie di eventi più o meno “spontanei” che devono poter vedere coinvolti appassionati di birra e birrerie, nel nome  e nel segno, appunto, delle IPA. Per chi volesse partecipare e/o organizzare qualcosa per quella data, tutte le notizie da sapere sono qui.

Le prime birre iscritte nella lista sono della De Ranke e della ‘t Hofbrouwerijke. Nino Bacelle porterà la XX Bitter e la Noir de Dottignies, mentre Jef Goetelen porterà la Hoftrol e la Hoblues. In attesa delle risposte da altri birrifici c’è la conferma che Kuaska durante i laboratori sarà affiancato da Jean-Francois Herbecq giornalista della Radio Televisione Belga (RTBF) della parte francofona.

Il 2 giugno a Bibbiano (Buonconvento.Siena) organizzeremo un piccolo evento: 100 giorni al Villaggio! Ripartendo dalla tradizione buonconventina proporremo bistecche alla brace e i nostri classici menù (tagliatelle fatte a mano, porchetta..ecc accompagnata ovviamente da birre belghe alla spina: dalla Tournay Blonde alla Dulle Griet, Saison Dupont Dry Hopping, St Bernardus Prior e se ci sarà ancora bisogno Saison de Dottignies, Guldenberg..se i trasporti non ci franno uno scherzetto.

Con l’arrivo dell’estate entriamo nel vivo degli eventi: il 18 e 19 il TNT ospiterà gli amici del Dickinson Pub di Scandiano (RE) e Del Kroeg di Siena per una due giorni a tutta birra artigianale e musica; il 24/25/26 giugno ad Arbia (SI) per la festa dell’Avis; il 7/8/9 di luglio saremo al Birreggio 2011 (Reggio Emilia)..aspettando il Villaggio.

E' una birra pulita, questa Brooklyn Local 1, determinatamente pulita, elegantemente pulita, al confine con una Tripel per la consistenza della componente alcolica e alcune sue caratteristiche olfattive e gustative. La pulizia la si avverte nel ricercato uso dei luppoli, che "mordono" lingua e palato in maniera corretta ma decisa, ripulendo entrambi dalla caratterizzazione maltata, che correrebbe il rischio di risultare eccessiva, nel caso contrario. E' pulita anche nella sua variante piccante, grazie alla freschezza che le regala l'elegantissimo lievito belga usato, un lievito per niente sbarazzino, ma solido e piccante allo stesso tempo, che concede note fresche di limone e permette alla componente maltata di esprimersi al meglio. E' pulita per il suo finale sontuosamente appagante, sazio di malti e asciutto di luppoli, rifinito da tenui note citriche ed erbacee. Aveva cominciato con un bel biondo nel bicchiere, un biondo dalla lieve caratterizzazione dorata, parzialmente velato ma non per questo meno intrigante, e aveva sviluppato un bel cappello di schiuma, morbido, cremoso, alto le classiche due dita e mezzo. Elegante comunque, con un alcool che riscalda senza bruciare, con un frizzante che punge senza strafare, aiutando, anzi, a gustare la bella complessità di questa strong ale, che ondeggia placidamente fra il cereale maltato, il fruttato tenue e delicato, il luppolato diffuso e mai sfuggente. Per una cena di classe, per accompagnare piatti di carne saporiti e corposi, da abbinare con tranquillità a formaggi mediamente stagionati. Una birra che ti fa fare comunque una bella figura, se la regali o la offri ai tuoi ospiti. Assaggiata in bottiglia da 0,75; alc. 9% vol.; ©Alberto Laschi

Oltre ai nostri complimenti per l’iniziativa segnialiamo la nostra adesione. Fino al 13 , su www.birrerya.com, sconto del 10% su tutto il Catalogo!

Prosit

• deve avere un alto contenuto di carboidrati (zuccheri e amidi) e grassi
• deve essere semplice, con pochi ingredienti e molto sostanzioso
• deve poter essere associato a ricordi legati alla cucina familiare, dell'infanzia
• deve soddisfare un bisogno emotivo e deve regalare una sensazione di benessere emotivo e fisico

Dalla teoria alla pratica: quali sono gli alimenti, sempre secondo gli americani, nei quali più si concentrano questi quattro, essenziali elementi e, quindi, sono più richiesti dai consumatori in specifiche situazioni di stress? Secondo uno studio, ormai un po' datato (2000), realizzato dal Food & Brand Lab della Illinois University, i comfort foods "più richiesti" sono: patatine fritte, gelato, caramelle, pasta/pizza (in America??), biscotti, snack dolci. Il passo successivo (soprattutto il balzo temporale) l'ha fatto l'autore di questo articolo sul sito americano Craftbeer (una delle "emanazioni" della potente Brewers Association), che si è chiesto: ma la birra artigianale può essere considerata un comfort food? Interrogando un po' di esperti del settore, confrontando il prodotto con il famoso specchietto dei "quattro elementi", si è risposto di sì (ovviamente). Questo perchè la birra è certamente ricca di carboidrati, è solitamente brassata con pochi, semplici ingredienti (mica sempre …), fa sicuramente parte del bagaglio dei ricordi più piacevoli dell'adolescenza (più che dell'infanzia), regala una sorta di benessere psico-fisico, soprattutto se la si beve in compagnia di persone a cui si è legati affettivamente. Bella scoperta, si potrebbe dire: lo si sapeva di già che comunque la birra è un "alimento (meglio, bevanda) confortevole". Ma un conto è saperlo per "intuito", un'altra è perchè è "scientificamente/statisticamente dimostrato", grazie a quegli intelligentoni degli americani …

Volendo uscire dalla teoria per mettere i piedi in terra, qui di seguito una ricetta che mette assieme due ingredienti della Vecchia Europa sicuramente apprezzabili, le cozze e la Rochefort 8 (e le insostituibili frietjes), il cui risultato finale è sicuramente più che "confortevole":

Ingredienti per 4 persone

4-5 Kg. di cozze
4 cipolle grandi
1 sedano
1 rametto di prezzemolo grande
rametti di timo
Sale e pepe quanto basta
burro sufficiente per la cottura
2 bottiglie di Rochefort 8

Preparazione:

Pulire accuratamente le cozze, passandole più volte in acqua fredda dopo averle tenute a bagnomaria in acqua fredda e sale. A parte far soffriggere in ciascuna delle quattro pentole necessarie per cuocere le cozze (non mettere più di 1 kg. di cozze in ciascuna) cipolle e sedano tagliati a tocchetti, aggiungendo gradualmente anche un po' di acqua in ciascuna. Una volta giunti al punto corretto di cottura, insaporire con un po' di pepe, prezzemolo tritato e qualche rametto di timo. Aggiungere infine le cozze in ciascuna delle pentole, assieme ad un pezzetto di burro e a mezza bottiglia di Rochefort 8, e lasciarle sul fuoco fino al punto di bollitura. Il piatto è pronto quando le cozze si aprono, normalmente in 7-10 minuti. Da mangiare assieme alle frietjes, accompagnate dalla Rochefort 8.