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Biere Belge d’Abbaye Reconnue

Alberto Laschi — Thu, 15 Oct 2009 08:29:04 +0000

In un precedente post avevamo parlato di una delle grandi famiglie birrarie, quella delle Birre belghe d’abbazia, che si distinguono, fondamentalmente, da quelle trappiste per il fatto che sono brassate in fabbriche “laiche” e non più nei recinti delle abbazie. Famiglia grande e qualificata, quella delle birre d’abbazia, “tutelate” da un regolamento che la Union des Brasseries Belges ha stilato fin dal 1999, e resa facilmente riconoscibile da un vero e proprio marchio di qualità. L’occasione per parlare nuovamente delle birre d’abbazia belghe è data dall’aggiornamento della lista dei birrifici “autorizzati” dall Unione stessa a fregiarsi del marchio e da una novità. In un documento reperibile su internet (un pdf ad uso interno, per la verità, un po’ pasticciato e anche scarabocchiato) si può nuovamente consultare la lista delle birre e dei birrifici, che, rispetto alla precedente, ha pochi ma significativi spostamenti. Le birre dell’ Abbaye de la Ramèe, invece di essere prodotte dalla brasserie du Brunehaut (che ha conservato la linea delle birre d’abbazia St. Martin) sono passate in “gestione” alla Du Bocq, anche se sul sito non ce n’è traccia; sul sito dell’Abbazia stessa, infatti, le birre sono “associate “ alla BIBCO (Belgian Import Beverages Company), ma quando c’è la Du Bocq di mezzo, le cose non sono mai chiare fino in fondo. L’altro “spostamento” nella lista è dato da un’acquisizione: nel 2004 infatti la Palm Brewery di Steenhuffel acquisisce la Brasserie De Gouden Boom, e i suoi brands: fra questi le birre d’abbazia Steenbrugge e Sint Pitersabdij.

In altri post avevamo cominciato a fare un excursus delle varie birre e birrifici d’abbazia, e precisamente, avevamo già parlato di: Val Dieu, Steenbrugge, Grimbergen, Floreffe, St Feuillien, Maredsous, Cambron, Affligem, Postel, Bornem, Ename. Da qui ripartiremo, con un nuovo post che riguarderà l’Abbaye de Bonne Experance, brassata dalla Lefebvre e riassaggiata pochi giorni fa dopo lungo tempo.

Parlavo di una novità all’interno del mondo delle birre d’Abbazia belghe; come riportato in un recente post di Steve Vermeylen sul proprio aggiornatissimo blog, nel luglio di quest’anno è stata aggiunta alla lista delle birre una new entry: la Herkenrode tripel, il cui riconoscimento ufficiale da parte della Union des Brasseries Belges è riportato anche da questo articolo in fiammingo. Brassata dalla Brouwerij St. Jozef di Oppiter, riprende una ricetta che risale addirittura al XIII secolo; ma ne riparleremo, in un prossimo post.

Biere des Rouches

Alberto Laschi — Tue, 06 Oct 2009 12:49:31 +0000

Allora: lo Standard, la squadra di calcio più famosa di Liegi, dopo 25 anni di digiuno sportivo, vince per ben due anni consecutivi (il 2008 e il 2009) il campionato belga di calcio, chiamato, guarda caso, Jupiler League (in Belgio difficile pensare ad altri tipi di sponsor …), birra prodotta, per giunta, negli stabilimenti di Jupille, nella stessa provincia di Liegi. Per celebrare ciò, e per farla diventare anche una forma “stabile” di merchandising, e quindi anche di introiti, la dirigenza della squadra incarica la Brasserie du Val Dieu di Aubel (che si trova anch’essa non molto distante da Liegi) di brassare ex novo una birra evidentemente e indissolubilmente legata ai destini/colori della squadra di Liegi (i cui giocatori sono chiamati dai propri tifosi “les Rouches”, i rossi). Il passo è breve, nasce così la Biere des Rouches, la cui produzione annuale si aggirerebbe (il condizionale è d’obbligo) sui 7.000 ettolitri ( per il prossimo anno sono previsti altri 1.000 ettolitri per l’ ”evoluzione della specie”, la Formidable). I produttori ci tengono a dirlo, ed è poi effettivamente così: la loro birra non è una lager (di Jupiler ce n’è già una e avanza), ma una vera e propria birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia. Hanno fatto le cose a modino, dando vita ad una bella bionda, non banale, aromatizzata alle bacche di ginepro. Il colore è un biondo netto e pulito, sporcato solo sul finale della sversatura dal lievito depositato sul fondo della bottiglia. La schiuma è ricca, fine e mediamente persistente. All’aroma e al gusto alterna note nette e pulite di erba secca, luppolo asciutto e rinfrescante, ad altre leggermente aranciate e dolciastre, che ricordano effettivamente le bacche di ginepro. Ha frizzantezza accentuata, corsa regolare e finale asciutto e diretto. Lascia la bocca estremamente pulita e il palato rinfrescato. Niente male per essere una birra “occasionale”, ma se uno è sufficientemente bravo a sceglirsi come partner commerciale la Val dieu, non può che aspettarsi buoni prodotti. Assaggiata in bottiglia da 0,33. Alc. 6% vol. ©Alberto Laschi

Brasserie dell’Abbazia du Val Dieu

Alberto Laschi — Tue, 06 Oct 2009 12:31:17 +0000

La brewery si trova in dei locali facenti parte dell’antica proprietà dell’Abbazia di Notre Dame di Val Dieu, posta vicino a d Aubel, nella valle chiamata Berwinne, pochi chilometri a nord di Liegi; vicine all’abbazia sono anche la cittadina olandese di Maastricht e a quella tedesca di Aachen. L’abbazia venne fondata nel 1216 da monaci cistercensi provenienti dall’abbazia di Hocht (vicino Maastricht), in una zona a confine fra il ducato di Limburgo e la contea di Dalhem. La leggenda vuole che in quel tempo la valle fosse completamente disabitata, tanto che la popolazione locale la chiamava “la valle del diavolo”; una volta “colonizzata” dalla propria presenza, i padri l’avrebbero rinominata essi stessi “valle di Dio”. La storia del monastero si sviluppa per tutto il Medioevo fino al Rinascimento, passando per successive distruzioni ed ampliamenti. La prima distruzione è del 1287, durante la guerra di successione, che vede coinvolto anche il Ducato di Limburgo. La seconda è del 1574, durante la ‘guerra degli 80 anni’, la terza nel 1683, ad opera dagli eserciti di Luigi XIV. Il periodo più florido l’abbazia lo vive sotto la guida dell’abate Jean Dubois (1711-1749), spazzato via, insieme all’abbazia, dalla Rivoluzione Francese. Durante quel periodo, infatti, i monaci furono costretti ad abbandonare il monastero, che passò in mani private. Questo fino al 1844, quando padre Klinkenberg riuscì a rientrare all’interno del monastero assieme ad altri quattro confratelli monaci provenienti dall’ abbazia di Bornem (vicino Anversa); la presenza dei monaci, da quella data, si è protratta fino al 2001, anno in cui gli ultimi tre monaci rimasti furono trasferiti in un’altra abbazia. Dal 1° Gennaio 2002 nei secolari ambienti monastici vive una piccola comunità laica, sotto la guida del rettore Schenkelaars Jean-Pierre, sotto la supervisione delle autorità ecclesiastiche regionali e in collaborazione con l’Ordine Cistercense.

La tradizione birraria dell’abbazia era venuta meno negli ultimi decenni, ma è risorta dal 1997, in mano laica, sempre negli stessi ambienti monastici, per mano di Benoit Humblet e Alain Pinckaers. La Brasserie, l’unica “laica” in Belgio a produrre birre riconducibili alla tradizione monastico/birraria cistercense, produce stabilmente 4 birre (la Blonde, la Brune, la Triple e la Gran Cru), oltre ad alcuni altri esperimenti produttivi e/o stagionali (una Blanche, una Quadruppel, una Ambrata, una Christmas Beer), tutte ad alta fermentazione e rifermentate in bottiglia. Oltre alle birre, è ricominciata la produzione anche di prodotti lattiero – caseari con lo stesso marchio dell’abbazia, nel rispetto sempre delle antiche tradizioni di questo secolare luogo.

Birre dell’Abbazia di St. Pieters van Steenbrugge

admin — Mon, 05 May 2008 13:29:00 +0000

La storia dell’Abbazia Benedettina di Steenbrugge è collegata al nome di San Arnoldo, patrono dei birrai.

Nel 1084 Arnoldus van Tiegem incominciò la costruzione dell’Abbazia di St. Pieters, vicino Bruges. La leggenda ci racconta che fu proprio Arnoldus ad iniziare la produzione di birra destinata, in principio, ai lavoratori addetti alla costruzione dell’Abbazia e successivamente la sua birra dissetò le centinaia di pellegrini che accorrevano nel luogo di preghiera. Per le doti miracolose della bevanda, Arnoldus fu proclamato Santo e Patrono dei mastrobirrai.

Superati i problemi della Rivoluzione Francese fu ,nel 1898, l’Abate Amandus Mertens a far ricominciare la produzione birraria nell’Abbazia che continuò ininterrottamente fino alla Prima Guerra Mondiale; successivamente furono i parrocchiani a richiedere ai monaci che la produzione fosse ripresa.

Nel 1972 la produzione fu affidata alla Brouwerij Costenoble di Esen (l’attuale De Dolle) che incominciò a commercializzare le birre dell’Abbazia con l’etichetta Steenbrugge. Nel 1980 la produzione fu affidata alla Gouden Boom ( al tempo ‘t Hamerken Brouwerij) che nel 2003 viene acquistata dalla Palm.

Attualmente la Palm ha messo sul mercato, oltre alla Tripel ed all Dubbel, una Wit ed una Blond.

Quindi un rilancio alla grande di una vecchia birra della tradizione abbaziale belga anche se i primi assaggi non mi hanno entusiasmato.. speriamo bene!

Filip Geerts

Abdij Sint-Pieter Steenbrugge

Baron Ruzettelaan 435, Brugge (Assebroek)

Produzione:

Brewery Palm

Steenhuffeldorp 3

1840 Steenhuffel

http://www.palm.be/

Abbaye Bonne Esperance

admin — Sun, 27 Apr 2008 14:17:00 +0000

Questa birra é delicatamente frizzante ha un colore dorato con riflessi ambrati. I profumi sono dominati da note fruttate e speziate, mentre la schiuma è fine, compatta e persistente. Il gusto è amarognolo, da delicato a più marcato nel finale. Alc. 8% vol ©Alberto Laschi

Le birre dell’Abbazia di Grimbergen

admin — Sat, 26 Apr 2008 12:21:00 +0000

Nel 1120 Norberto, un predicatore venuto dalla Renania, inizia a diffondere le parole del Vangelo nell’attuale Belgio del Nord arrivando a creare un ordine monastico chiamato , successivamente, Norbertino. Arrivato a Grimbergen il Signore locale gli dona un pezzo di terra per farci sorgere un monastero. La più antica pergamena del monastero è datata 1132.

Durante la sua vita l’Abbazia conosce decadimenti, distruzioni, incendi, furti ma nonostante queste difficoltà i monaci sono sempre rimasti fedeli alla loro missione riassunta nel loro simbolo, la Fenice, e dal loro motto “Ardet nec consumitur” ( « brucia ma non si consuma »), adottato nel 1629.

Come molte Abbazie del Nord Europa nel medioevo la fabbricazione di birra era una delle attività principali di un convento.I pellegrini ed i viandanti erano sempre accolti con un bicchiere di birra.

La produzione di birra all’interno dell’Abbazia si ferma dopo la Seconda Guerra Mondiale. Agli inizi degli anni ’50 fu concessa alla Brasserie Union di produrre le proprie birre. Successivamente il controllo della Union passa alla multinazionale Alken-Maes che attualmente commercializza i prodotti Grimbergen.

Norbertijnenabdij Grimbergen
Kerkplein 1, 1850 Grimbergen

Produzione:
Alken-Maes corporation
Stationsstraat 2
3570 ALKEN

Floreffe Meilleure

admin — Fri, 25 Apr 2008 14:15:00 +0000

Schiuma compatta e persistente, colore mogano scuro, dallo spiccato carattere maltato e dalle particolari note, al gusto, di cedro. Birra dallo spiccato carattere frizzante, è molto aromatica e fragrante, lascia la bocca asciutta e pulita. Alc. 8% vol ©Alberto Laschi

Floreffe Triple

admin — Fri, 25 Apr 2008 14:14:00 +0000

Il lievito impiegato, ricco di vitamina B, la rende quasi una birra aromatica; le varietà di luppolo selezionate conferiscono a questa birra un gusto dolceamaro, con una nota di malto caramellato. Spuma fine, cremosa, abbondante e persistente, color oro limpido. Aroma aboondante, abboccato e quasi floreale. Gusto secco e asciutto, lascia la bocca morbida. Anche il finale è abbastanza secco e dissetante. Alc. 7,5% vol ©Alberto Laschi

Floreffe Dubbel

admin — Fri, 25 Apr 2008 14:12:00 +0000

Schiuma fine e persistente, aspetto bruno molto scuro e opalescente. Normale ed elegante l’intensità olfattiva, con predominanza delle note maltate e tostate, con un sentore di caramello. Non eccessivamente frizzante ha corpo rotondo ma anche robusto, con le note dolciastre del malto tostato in evidenza. Non decisamente amara, finisce sufficientemente lunga. Alc.7% vol ©Alberto Laschi

Floreffe Blonde

admin — Fri, 25 Apr 2008 14:10:00 +0000

Ottima birra della gamma di abbazia, dalla schiuma cremosa, aderente e persistente e dall’aspetto biondo-limpido. Al naso si apre con sentori floreali e livemente erbacei, mentre al palato si rivela di corpo robusto ma rotondo e ben strutturato, con una generale sensazione di cremosità. Lascia il palato morbido e anche il finale, discretamente lungo e ben equilibrato, fa di questa un’ottima birra. Alc. 6,3% vol ©Alberto Laschi