Pubblichiamo un secondo report di su un laboratorio di degustazione a cui abbiamo partecipato durante il Salone del Gusto. Ci stacchiamo per un momento dal Belgio raccontandovi “ Ai confini della Birra”. (laboratorio guidato da Kuaska, venerdi 24 ottobre 2008) Cronologicamente questo laboratorio viene prima di quello dedicato agli American Beer Poets, ma “gustativamente” l’ho [...]
Kuaska ha scelto l’homebrewer che porterà, con una sua birra, nella sua degustazione di Sabato. E’ Valter Loverier da Chieri (TO). Uno dei più attivi e bravi homebrewers italiani..una sicurezza. Nell’occasione dell’Homebrewer al Villaggio e della Cotta Pubblica di domenica Max Faraggi, in combutta con Kuaska, ci ha proposto un Meeting tra Homebrewers..uno scambio di [...]
Pubblichiamo con piacere l’articolo © di Kuaska (Lorenzo Dabove) sul Lambic.da Birre Italia Annuario 2004 – 2005a cura di Pasquale MuracaBeverfood Edizioni www.beverfood.com© Foto di Vanessa Rusci IntroduzioneSe osserviamo con attenzione “le nozze di contadini” dipinto dal grande Bruegel intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall’aria soddisfatta, forse il [...]
Oggi siamo a segnalare! E’ online, aggiornato, il sito del Villaggio della Birra 2008 Abbiamo ancora tanto da definire ma, tra le cose certe: -Il Villaggio della Birra si svolgerà a Bibbiano, nel Comune di Buonconvento (SI) nello spazio interno ed esterno del TNT PUB nei giorni del 6 e 7 Settembre 2008. Qui le [...]
Alta fermentazione, rifermentazione in bottiglia per questa bella dubbel belga, di quelle dubbel cremose e non di quelle piccanti e molto asciutte. Brassata in “onore” di Gustaaf de Ryck, che nel 1886 pose la prima … cotta della futura brasserie De Ryck, chiamata in un primo momento “L’aquila d’oro” (“Gouden Arend” in fiammingo). Buona, veramente [...]
© Testo e foto di Filip Geerts Domenica scorsa ho passato un’interessante pomeriggio alla Taverna dei De Dolle, con un Kris in gran forma che mi ha fatto riscoprire la magnificenza di una Oerbier. Ordinando un paio di Oerbier subito ho riscontrato una minore acidità rispetto al solito..una morbidezza generale e un sapore quasi di [...]
Uno degli ultimi nati tra i prodotti di questa pregiata/premiata brasserie, che la imbottiglia in prossimità delle festività pasquali. Bel colore ambrato, molto vicino al marrone (è quasi un mogano), brillante, testa di schiuma corposa, abbondante e persistente, dalle bolle molto fini. Aroma molto particolare, di anice e cumino, che riempiono subito il naso, per [...]
L’aveva detto (con un articolo pubblicato sul giornale Het Laast Nieuws il 3 agosto dell’anno scorso), e poi l’ha fatto (la birra è stata brassata il 7 novembre 2007, 300 litri la cotta “definitiva”): Joan Brandt, mastro birraio della De Regenboog, ha prodotto una birra con una ricetta che viene da lontanissimo, nel tempo e [...]
Orribile, o quasi. Una birra esageratamente amara, volutamente esagerata perché poi, di fatto, è anche ben costruita. Il luppolo con il suo amaricante la pervade in tutto il suo gusto, mentre risulta poco riconoscibile al naso. Non so se i fiori di tiglio che i produttori affermano essere presenti nella cotta contribuiscono a questo esagerato [...]
Lochristi, cittadina belga famosa per la produzione di fiori, è molto vicina alla brouwerij; forse da questo il nome della birra, anche perché di fiori “dentro” questa birra non ne sento molti. Birra ad alta fermentazione, frutto (non definitivo) di 4 esperimenti di produzione, assomiglia, per il suo essere un po’ “estrema”, agli esperimenti della [...]
