Oud bruin, Flemish red ale: birre acetose, dalla fermentazione mista … Se facessimo un salto di non più di 200 anni nel passato belga, ci ritroveremo a sorseggiare quasi solo ed esclusivamente oud bruin. Nel presente, infatti, i birrai lavorano ormai con ricette più che codificate; nel passato, invece, i produttori di birra non andavano [...]
Coppia di assaggi in un pomeriggio nevoso. Birra nata non più di un anno fa (dopo un paio di anni di esperimenti più o meno segreti), segno di un parziale processo di “modernizzazione” della ormai secolare Brasserie Lefebvre. Una strong ale (che la ditta “contrabbanda” come belgian IPA) dal nome “pretenzioso”: Hopus, una crasi fra [...]
La regione è quella del Brabante, nella Vallonia francofona, la data ufficiale di nascita è il 1876, quando Jules Lefebvre, guardiacaccia, agricoltore e proprietario di una locanda, da vita al proprio birrificio. Notizie storiche riferiscono che fin dal 1797 esisteva a Quenast un birraio chiamato Léfebvre che dava da bere agli operai delle vicine cave [...]
