Interessantissima, e in parte illuminante, la teoria che l’altrettanto estroso Alex Liberati ha condiviso con altri in un lungo topic sul forum di MoBI, dall’ “inquietante” titolo “Vendere ghiaccio agli eschimesi !!“. Non ho nessun titolo, nè barlumi di conoscenza tecnica o sprazzi di esperienza produttiva, per affermare o negare il fatto che la Nanny State non sarebbe altro che “il ghiaccio sciolto + luppolo derivante dalla Tactical Nuclear Penguin. Ovvero: non è che i due furbacchiotti di BrewDog hanno ben pensato di riutilizzare il ghiaccio avanzato dal processo di ice, lo hanno riluppolato, rifermentato e lo hanno imbottigliato?” (cito alla lettera). Ma quello che dice Alex (insieme ad altri) mi ha molto convinto: rientrerebbe perfettamente nel Brewdog-style.

Poi gli scozzesi devono aver dato retta a Schigi, il quale, in uno dei suoi folgoranti aforismi, aveva espresso la sacrosanta (per lui) convinzione che non si dovrebbe mai bere una birra con IBU superiore al proprio Quoziente di Intelligenza, onde evitare conseguenze spiacevoli. Tenendo conto che Einstein avrebbe avuto un (teorico) QI di 160, era chiaro che l’IBU della Nanny State dovesse essere ritoccato, sempre nell’ottica della visione schigiana del concetto. A parte le battute, la versione 2010 della Nanny State, quella che ho assaggiato io, ha una nuova gradazione “alcolica” (?) di 0,5% vol. alc. e un nuovo IBU di 45; l’altra, cioè la prima versione, era davvero follemente amara, per loro esplicita ammissione, troppo amara, doveva essere un po’ “aggiustata”. Cosa si prova a bere una birra quasi analcolica, o meglio, come può essere la variante ancora meno alcolica di un’altra Imperial Mild “fuori di testa“? E’ una birra dal colore ambrato tenebroso, e  dalla bella schiuma, molto persistente, che si attacca alle pareti del bicchiere. E’ prodotta con otto diversi tipi di malto (ma la miseria di 87 chilogrammi per 20 hl., contro i 450 usati per la Punk IPA) e con i luppoli amarillo, columbus, cascade e simcoe per l’amaro e centennial e ancora amarillo per il dry hopping. Lo dico subito: non mi ha dato la sgradevole sensazione di bermi un infuso freddo amaricante, uno sciacquone amaro cioè; ma oltre al luppolo c’è veramente poco altro. Il malto, in pratica, o meglio, i malti sono serviti solo per dare il colore, perchè il corpo di questa birra è quasi pari a 0 (e non potrebbe essere altrimenti). L’Amarillo si avverte moltissimo, più degli altri luppoli impiegati, in un naso comunque fresco e ricco di note resinose e relativamente citriche. In bocca, una volta sparita in un nanosecondo la consistenza della birra, un luppolo stratificato prende possesso della piazza, ritornandovi ad ondate successive: prima si presenta sulla parte superiore della lingua, poi scompare, poi riappare sui lati della stessa, e sul fondo del palato. Dove ci rimane tanto a lungo (forse anche troppo) in un corsa finale tenacemente amaricante, ostinatamente amaricante. Un esperimento produttivo fine a se stesso? Forse; mi era comunque piaciuta di più la How to disappear. Assaggiata in bottiglia da 0,33; alc. 0,5% vol; ©Alberto Laschi.

A proposito di esperimenti, date un’occhiata al loro blog per vedere cosa hanno combinato con la loro Hardcore IPA (lamponi scozzesi e botti di whisky Caol Ila). Sarà la loro prossima scommessa?

Imperial per il mostruoso IBU, 198; Mild perché ha solo 3,5° di grado alcolico (simile a quello delle classiche Mild inglesi); in più i Radiohead, e una delle loro canzoni “Come sparire completamente” (forse in riferimento al malto che, ovviamente, sparisce rapidissimamente, sopraffatto com’è dal luppolo).Questa la carta d’identità di questo “mostro produttivo”, la cui idea nasce da un colloquio avuto da uno dei mastri birrai del Brewdog con il gestore della Hamilton’s Taverne di San Diego.

Una birra feroce, volutamente squilibrata (l’equilibrio non era una nostra priorità nella progettazione di questa birra, ammettono candidamente i mastri birrai scozzesi), che solamente la bassissima gradazione alcolica rende bevibile. Luppoli Columbus e Centennial a balle, ma anche Caramalt, malti ambrati e chocolat pallidi, per ottenere un corpo che si possa definire tale. E, comunque, è una vera e propria esplosione di luppolo, che però non fa terra bruciata né lascia macerie fumanti. Non è né monocorde  né monotematica: il luppolo è effettivamente stratificato, ma è ricco, vario nelle sue sfumature e gradazioni di amaro: ed è un luppolo crudo, netto, pulito, che asciuga e prosciuga sia il naso che il palato, lasciando dietro di sé la secchezza definitiva. Frizzante, scattante, il malto iniziale che lascia quasi subito il posto all’ amarezza totale, che però non disgusta né squilibra: difficile definirla diversamente, è birra “spogliata” da tutto quello che non è luppolo. Grande prova produttiva, perché non era una scommessa facile rendere bevibili 200 IBU senza farli passare per una “spremuta di luppoli”. Assaggiata in bottiglia da 0,33; alc. 3,5% vol.; ©Alberto Laschi.