Revelation cat IPA Kolsch, brassata in collaborazionecon il brewpub di Colonia Braustelle, molto ben  frequentato. Inaugurato "solo" nel 2002 da Peter Esser, dopo un trasferimento dalla sede primigenia di Dusseldorf, questo brewpub, oltre al tipico cibo tedesco servito in abbondanti porzioni, offre la possibilità di degustare tre birre prodotte nel micro impianto "di casa", la più famosa e apprrezzata delle quali è la Helios, (una kolsch). Poteva uscirne furoi una birra "normale" dalla collaborazione fra Alex e Peter? Assolutamente no: dagli impianti di Colonia è uscita (come lo si capisce chiaramente dal nome) una IPA Kolsch, quindi una specie di "ibrido", che mi ha colpito per leggerezza e citricità, ma che non mi ha moltissimo convinto nella sua parziale estremizzazione di entrambi gli stili. Bionda, più leggera del suo ABV di 6,5%, fine di schiuma  e relativamente esile di naso, dove un malto tenue è abbastanza "oppresso" da un luppolo fine e relativamente aspro; ha corpo abbastanza esile, anche se fresco, un po' troppo caratterizzato da una citricità luppolata. Per rinfrescare, rinfresca, ma lascia una asciuttezza un po' troppo marcata  e relativamente fine a se stessa.

Tutt'altra storia con Revelation Cat Back to basic West Coast IIPA, beccata nel settore "english" della festa. La "sorella minore", quella con una sola I nella parte finale del nome, mi era capitata di assaggiarla già un mesetto fa, o poco più, in quel di Greve, in occasione di una splendida serata monopolizzata dalle birre del romano cosmopolita. Sempre in collaborazione con il medesimo birrificio anglosassone, il Gadds' di Ramsgate, a Roma ho potuto assaggiare la versione "evoluta", o meglio, quasi raddoppiata di questa IPA, che è diventata, appunto una IIPA, cioè una doppia IPA. Da un ABV di 6,5% si passa, in questo caso, alla bellezza di 9% vol. alc., il tutto sempre nel medesimo, splendido stile californiano. Un luppolato resinoso ancora più pronunciato, una varietà olfattiva  e gustativa quasi inaspettata; resina, pino, un vegetale ricco e agrumato, una rotondità ben costruita in un contesto (ovviamente) dominato dai luppoli, esuberanti ma anche eleganti, che intrigrano senza stordire. Ottima, veramente ottima, sempre beverina, mai eccessiva.  

Riassaggiate, ma solo per dare un piccolo ripasso, la Cream Ale, fatta in collaborazione con Mikkeller, e che avevo già apprezzato a Greve, come pure la Milk Mild, brassata in collaborazione con De Molen: entrambe fresche, originali e beverine. Completamente "toppata" la Fly by night, una golden ales di 4° alcolici poco più brassata da Alex in collaborazione con Steve dell'italianissimo (ma di spirito anglosassone) birrificio White Dog e con gli olandesi della De Snaterende Arend, un birrificio col quale Alex ha brassato anche un'altra birra (la CitraSonic IIPA). Altrettanto sfuggita dal radar, nella "sezione America", la Black poochie, mai presente alla spina durante la mia permanenza al Parco Liberati, una black double IPA con una ABV di 10,5%, brassata in collaborazione con il Pizza Port di Carlsbad. Dopo la masnada di Imperial Ipa che mi ero già scolato, volevo chiudere degnamente il capitolo con una versione scura della tipologia, quella che appunto mi mancava. Sarà per la prossima volta, o sarà al 4:20 ….

Imperial per il mostruoso IBU, 198; Mild perché ha solo 3,5° di grado alcolico (simile a quello delle classiche Mild inglesi); in più i Radiohead, e una delle loro canzoni “Come sparire completamente” (forse in riferimento al malto che, ovviamente, sparisce rapidissimamente, sopraffatto com’è dal luppolo).Questa la carta d’identità di questo “mostro produttivo”, la cui idea nasce da un colloquio avuto da uno dei mastri birrai del Brewdog con il gestore della Hamilton’s Taverne di San Diego.

Una birra feroce, volutamente squilibrata (l’equilibrio non era una nostra priorità nella progettazione di questa birra, ammettono candidamente i mastri birrai scozzesi), che solamente la bassissima gradazione alcolica rende bevibile. Luppoli Columbus e Centennial a balle, ma anche Caramalt, malti ambrati e chocolat pallidi, per ottenere un corpo che si possa definire tale. E, comunque, è una vera e propria esplosione di luppolo, che però non fa terra bruciata né lascia macerie fumanti. Non è né monocorde  né monotematica: il luppolo è effettivamente stratificato, ma è ricco, vario nelle sue sfumature e gradazioni di amaro: ed è un luppolo crudo, netto, pulito, che asciuga e prosciuga sia il naso che il palato, lasciando dietro di sé la secchezza definitiva. Frizzante, scattante, il malto iniziale che lascia quasi subito il posto all’ amarezza totale, che però non disgusta né squilibra: difficile definirla diversamente, è birra “spogliata” da tutto quello che non è luppolo. Grande prova produttiva, perché non era una scommessa facile rendere bevibili 200 IBU senza farli passare per una “spremuta di luppoli”. Assaggiata in bottiglia da 0,33; alc. 3,5% vol.; ©Alberto Laschi.