L’aveva detto (con un articolo pubblicato sul giornale Het Laast Nieuws il 3 agosto dell’anno scorso), e poi l’ha fatto (la birra è stata brassata il 7 novembre 2007, 300 litri la cotta “definitiva”): Joan Brandt, mastro birraio della De Regenboog, ha prodotto una birra con una ricetta che viene da lontanissimo, nel tempo e [...]
Di ritorno dal Belgio, riesco a fare un post generale “di getto”. Anche se mancavano nomi illustri (penso agli Struise, Kerkom, Den Hopperd) lo Zythos mi rimane nel cuore ogni anno. Non solo per le birre ma anche per l’atmosfera che respiri. A Sint Niklaas ed in giro non c’è un cartello che indichi il [...]
Bello il colore di questa birra, sul confine fra l’oro antico e il rame molto opalescente; bella anche la schiuma, morbida e cremosache lascia bei merletti sulla parete del bicchiere. Complicata però questa birra. Innanzitutto è un bel cazzotto: 11° ci sono e ci si sentono tutti, va domata e non ci si mette poco. [...]
Orribile, o quasi. Una birra esageratamente amara, volutamente esagerata perché poi, di fatto, è anche ben costruita. Il luppolo con il suo amaricante la pervade in tutto il suo gusto, mentre risulta poco riconoscibile al naso. Non so se i fiori di tiglio che i produttori affermano essere presenti nella cotta contribuiscono a questo esagerato [...]
Lochristi, cittadina belga famosa per la produzione di fiori, è molto vicina alla brouwerij; forse da questo il nome della birra, anche perché di fiori “dentro” questa birra non ne sento molti. Birra ad alta fermentazione, frutto (non definitivo) di 4 esperimenti di produzione, assomiglia, per il suo essere un po’ “estrema”, agli esperimenti della [...]
Altro “colpo gobbo” di questa brouwerij, che associa alla fantasia compositiva nel brassare le materie prime una indubbia conoscenza tecnica del produrre, dando vita a prodotti originali ma non stravaganti. Questa birra brassata “ufficialmente” per la festa di Halloween annovera fra i suoi componenti la polpa e i semi di zucca, che le danno una [...]
Birra speciale, alla frutta, con aggiunta nel grassaggio di prunus spinosa (la prugna selvatica). Ha un colore più che ambrato rosato (ricorda la Chuoffe Royal), con schiuma croccante e friabile, che svanisce rapidamente. Ha naso ricco, attraente, con evidente l’aroma di frutti selvatici rossi e astringenti (fragoline di bosco?); il risultato è un aroma che [...]
Brassata soltanto durante i mesi invernali con 4 tipi di malto, 2 tipi di luppolo, zucchero candito, miele prodotto dalle api della birreria e datteri freschi Matura in almeno 6 mesi. Altra ottima prova di questa microbrouwerij, con questa dubbel nello stile delle abbey beers belghe. Colore tonaca di frate, schiuma dalle bolle grosse e [...]
Birra scura belga brassata con 3 diversi tipi di malto, due tipi di luppolo, zucchero candito chiaro e scuro, valeriana, melissa e fatta maturare il doppio del tempo rispetto ad una birra classica. Ottimo esempio di belgian strong ale, che “nasconde” splendidamente la sua corposissima gradazione in una bevibilità e godibilità estrema. Ha colore tonaca [...]
Birra belga brassata secondo il metodo tradizionale di brassaggio delle wit belghe cioè utilizzando malto di orzo (60%), grano(40%), luppolo, coriandolo e scorze di arancia biologica. A differenza delle classiche wit belghe non è torbida ma chiara e limpida. Non un gran che, dalla schiuma fine e non molto persistente, con aroma improntato all’agrumato e [...]
